САЛО ГОРЯЧЕГО ЗАСОЛА

Ингредиенты:

✔ Вода — 1 л
✔ Свиное сало с прослойками мяса — 1 кг
✔ Луковая шелуха — 3 горсти
✔ Лавровый лист — 2 шт.
✔ Чеснок — 7 зубца
✔ Соль — 200 г
✔ Сахар — 2 ст. л.
✔ Перец черный — по вкусу

Приготовление:

1. Наберите в емкость воду, добавьте в нее сахар, соль, лавровый лист, луковую шелуху и ставьте вариться. 2. Луковой шелухи можно добавить и больше. Когда вода закипит, положите в нее обмытое сало — пусть оно поварится еще 20—30 минут. Снимите сало с огня и оставьте его на 8—10 часов пропитываться отваром.
3. Затем вытащите сало из рассола и высушите его.
4. Пока сало сохнет от жидкости, порежьте чеснок тонкими пластинками, смешав затем с молотым черным перцем. Обсохшее сало вываляйте в получившейся смеси, заверните его в фольгу и поставьте на ночь в морозилку.

Приятного аппетита!

Read More

Абхазская аджика

 

Берем:
Перец чили (красный горький)= 15 шт 
Болгарский перец красный=15 шт. 
Чеснок = 10 зуб.
Орехи грецкие = 1 стак.
Базилик =1 пуч.
Кориандр (семена) = 50 г
Соль = 3 ч. л.
Масло растительное = 5 ст. л.
Хмели сунели=2 ч. л.

Готовим:

Очистим перцы от семечек и нарежем произвольно. Пропустим через мясорубку перцы, чеснок, грецкие орехи, базилик, семена кориандра. Добавим соль, хмели –сунели, масло растительное. Если вы собираетесь хранить аджику долгое время, то воздержитесь от использования свежих трав, пользуйтесь сушеными, а если вы готовите аджику прямо к столу, то немного мелко порезанной свежей кинзы, без сомнения, только украсит ваше блюдо. Соли не жалейте, ведь она не только придает аджике дополнительный вкус, но еще является консервантом, который поможет вашей аджике долго храниться в холодильнике. Единственный минус долгого хранения аджики в том, что с течением времени она становится менее острой, хотя аромата совсем не теряет.

Приятного аппетита!

Read More